☕スペシャルティコーヒー

ただ美味しいコーヒー豆のことをスペシャルティコーヒーと呼ぶわけではありません.

スペシャルティコーヒーとは、SCA（Specialty Coffee Assocoation）で認められたトップグレードなコーヒー。

カッピング審査で80点以上を獲得するなど質感・風味・特性・バランスの至るすべてにおいてトップクォリティな珈琲豆です。

コーヒーはただ「苦い」というイメージを根底から覆すスペシャルティコーヒー。

スペシャルティコーヒーを飲んだ印象としてあげられるのはなんといっても際立った風味です。

際立つ印象的な香り、爽やかな明るい酸味、コーヒーの甘さが残るコーヒーです。

☕トレーサビリティ

スペシャルティコーヒーは高品質なコーヒーであることが必須事項であるため、「農園からコーヒーカップまで（From Seed To Cup）」の徹底した品質管理がなされていなければなりません。

コーヒーにおけるトレーサビリティは生産から流通まで追跡可能な状態を指します。トレーサビリティにより、流通経路が明確にされることで、「生産者」が分かるため、コーヒーの品質に対して、信頼性の担保となります。そのため高品質であることが問われるスペシャルティコーヒーにとってトレーサビリティは、切っても切れない関係にあります。 

☕サステナビリティ

スペシャルティコーヒーは消費者だけでなく「生産者にも利益をもたらすコーヒー」であることを目指しています。そのため生産者の賃金が保障された生産体制であるコーヒー豆でなければいけません。加えてスペシャルティコーヒーで使われる場合には特に生産者の十分な利益を確保し、コーヒー栽培を継続的に安定して行うことができる状態を指して使われます。

 またスペシャルティコーヒーにおけるサステナビリティは、生産者の賃金保障だけでなく、環境配慮、社会倫理への配慮についても含まれます。「生産者の生活を害しない生産体制の確保」という観点はスペシャルティコーヒーの大きな特徴です。